Efecto Milei: Aumento de la carne vacuna empuja consumo de burro en carnicerías argentinas.
El mercado de proteínas en Argentina atraviesa una transformación forzada por el incremento sostenido en los precios de los cortes vacunos tradicionales. Bajo el contexto de la actual política económica impuesto por Javier Milei, el sector cárnico explora nuevas fronteras, registrando hitos inéditos: en la ciudad de Trelew, Chubut, el stock de carne de burro se agotó rápidamente en su primera experiencia comercial masiva.
Con un precio de 7.500 pesos argentinos por kilo, la carne de burro se ha posicionado como una alternativa de ahorro crítica frente a la escalada de la res. La iniciativa, ha logrado capitalizar la pérdida del poder adquisitivo del consumidor, quien encuentra en este producto una fuente de proteína económica con sabor y apariencia similares a la carne de vaca, facilitando la ruptura de prejuicios culturales ante la necesidad del bolsillo.
Barreras logísticas y sanitarias
A pesar del éxito en ventas, la consolidación de este mercado enfrenta desafíos estructurales. Si bien la comercialización es legal y contó con la supervisión de las autoridades de Trelew, el sistema enfrenta graves limitaciones regulatorias:
- Alcance limitado: Actualmente no existen frigoríficos habilitados para el tránsito federal, lo que confina la venta exclusivamente al ámbito provincial.
- Controles estrictos: Según reporta la cadena TN, cualquier expansión nacional requiere superar protocolos sanitarios de alta complejidad para garantizar la seguridad alimentaria.
Un mercado en fase experimental
El sector advierte que el paso de una «curiosidad regional» a una alternativa de consumo masivo dependerá de la creación de infraestructura y un marco normativo claro. Por ahora, el futuro de la carne de burro en las carnicerías argentinas queda supeditado a la capacidad de inversión en plantas de procesamiento y a la persistencia del diferencial de precios que, hoy por hoy, obliga a los ciudadanos a buscar opciones fuera de la tradición ganadera nacional.
Con Información de AGENCIA VN.
