Investigadores venezolanos desarrollan barra prebiótica con alto valor nutricional.
La Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe), junto con alumnos de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada (Unefa), elaboran una barra prebiótica que utiliza frutas y verduras deshidratadas, resaltando su relevancia para la salud digestiva.
Este trabajo, realizado en el laboratorio de Frutas y Hortalizas de la entidad vinculada al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología, busca satisfacer la demanda de alimentos funcionales que combinen valor nutricional y utilicen materias primas de la región.
«Esta investigación nace de la necesidad de crear alimentos funcionales que combinen valor nutricional, innovación tecnológica y uso de materias primas locales.
El objetivo primordial fue diseñar una barra que no solo sea agradable al paladar, sino que también ofrezca ventajas prebióticas para la salud intestinal”, comentó la estudiante de Ingeniería Agroindustrial de la Unefa, Saraí López, quien lleva a cabo sus pasantías en la Fundación Ciepe.
La composición de la barra contiene piña y zanahoria deshidratadas, semillas de auyama, avena, semillas de chía, miel y papelón, una mezcla que proporciona una estructura firme y resistente, junto con un perfil sensorial atractivo.
Con Informacion de BATALLADEIDEAS.
